Gdy pojawia się w moim domu duża ilość namoczonej fasoli, to oczywistym jest fakt, że powstanie z nią coś związanego. Tym razem będzie to pyszna wegańska zupa z fasolą. Jest podana w wersji z podsmażaną marchewką, cebulą i pietruszką dzięki czemu jest słodka i aromatyczna! Pamiętam, że od zawsze ją lubiłam, znam ja od najmłodszych lat w takiej wersji. Gdy jeszcze nie potrafiłam gotować, odpowiadałam mojej mamie na pytanie, co przyrządzić na obiad: „zróbmy mamo proszę taką pyszną słodką zupę z marchewką!”. Dzisiaj postanowiłam jednak ją zrobić sama. Do mojego przepisu można użyć fasoli suchej, którą trzeba moczyć przez noc lub użyć takiej świeżej, prosto z zamrażarki poza sezonem. Użyjcie takiej, którą po prostu będziecie wolicie! Wegańska zupa z fasolą należy do zestawu pięciu moich ulubionych zup!

Wegańska zupa z fasolą

Wegańska zupa z fasolą – składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 400 g białej fasoli
• 3 cebule
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 puszka mleka kokosowego
• olej do smażenia
• sól do smaku
• natka pietruszki

Wegańska zupa z fasolą – przepis:

1. Fasolę namaczam przez noc w zimnej wodzie, dzień przed gotowaniem zupy.
2. Rano, cebulę szatkuje ręcznie lub w melakserze.
3. Obieram marchewki i pietruszki.
4. Szatkuje je w melakserze tak samo jak cebulę.
5. Do garnka wlewam olej i smażę cebulę dopóki nie zacznie się rumienić.
6. Dodaję wtedy do niej startą włoszczyznę i całość podsmażam razem aż cebula będzie złota.
7. Do całości dodaję fasolę i dolewam wodę.
8. Gotuję aż fasola będzie miękka.
9. Dodaje mleko kokosowe i całość mieszam.
10. Posypuje natką pietruszki.
11. Moja wegańska zupa z fasolą jest już gotowa, można jeszcze doprawić ja do smaku sola i pieprzem.

Vegemi

See Full Bio