Jest to przepis na wegańskie curry z dynia, ziemniakami i pomidorową passatą lub sokiem. Takie domowe curry dyniowe. Przygotowałam je dzisiaj dla siebie i na śniadanie i bardzo smakowało całej mojej rodzinie! Mam dla was radę dotyczącą obierania dyni: jeżeli macie w domu różne obieraczki, a nie tylko jedną, spróbujcie dynię obrać kilkoma. Ja używając jednej obieraczki, nie byłam wręcz w stanie dobrać się do skórki. Za to jak spróbowałam drugą, nie miałam z obieraniem dyni żadnego problemu. Ciekawe, bo sprawdziła się ta obieraczka, która do marchwi jest zupełnie do niczego. Za to curry jest dobre na wszystko, o każdej porze roku i dnia. Na moim blogu pojawił się już kilka razy curry oraz przepis na zupę z dynią oraz curry z kalafiora. Każde curry powstaje o koło 45-60 minut. Dzisiaj zdecydowałam się na wegańskie proste curry z dynią, ziemniakami, mlekiem kokosowym i pomidorami, więc jest to troszkę inna wersja curry, niż takie klasyczne. Zapraszam was serdecznie na moje pyszne domowe wegańskie curry z dynia, ziemniakami i kokosem, czyli proste i szybki curry dyniowe!
Curry z dynią
Curry z dynią – składniki:
- 1 dynia
- 7 ziemniaków
- 800ml soku pomidorowego lub pasaty
- 2 cebule
- 1 puszka tłustego mleka kokosowego (400ml)
- 1 paczka przyprawy curry (1,5 łyżki proszku łagodnego curry)
- sól i pieprz
- 400 g ryżu do podania
Curry z dynią – przepis:
- Obieram cebule i szatkuję je ręcznie lub w melakserze w kostkę.
- Na patelnie wlewam olej i podsmażam cebule aż będą złote.
- Obieram obieraczką do warzyw dynię.
- Dynię kroję w wzdłuż na 4 części. Z każdej części wyjmuję pestki a miąższ kroję w równą kostkę.
- Obieram ziemniaki i również kroję je w kostkę podobnej wielkości jak dynię.
- Do dużego garnka wsypuję pokrojoną dynię, cebulę, ziemniaki, curry, wlewam mleko kokosowe i sok pomidorowy.
- Całość gotuję tak długo aż ziemniaki będą miękkie. Mi to zajęło około 20 minut.
- Gdy wszystko się już ugotowało, dodaję sól do smaku, zawsze doprawiam na koniec.
- Gotuję ryż.
- Gotowe! Moje wegańskie curry z dynia, ziemniakami i mlekiem kokosowym podaję razem z ugotowanym ryżem.
