Dzisiaj przepis na przepyszny wegański pad thai, zresztą mój ulubiony! Strasznie się cieszę, że w końcu zaczęłam robić taki właśnie wegański pad thai we własnym domu, a nie muszę na niego chodzić do restauracji. Przyznam, że od dawna próbowałam jego różne wegańskie wersję w restauracjach i jakiś czas temu uznałam, że czas zrobić swojego własnego, innego i bardziej dostosowanego do moich smaków! Może zacznijmy od tego, co to jest pad thai: jest to makaron ryżowy przygotowany z sosem słodko – kwaśno – pikantnym zawierającym w sobie pastę z tamaryndowca, sok z limonki, cukier i sos tamari. Całość jest słodka, kwaśna, opcjonalnie pikantna i tłustawa. Niebo w gębie! Mój makaron, tak jak napisane jest w przepisie, na początku muszę włożyć do wody na około 3-4 godziny aby zmiękł. Spokojnie możecie wstawić go do lodówki na całą noc!. Oczywiście czas może spokojnie być dłuższy ale na pewno nie krótszy. Jadłaś/eś kiedyś wegańskiego pad thai’a?

Wegański pad thai

Wegański pad thai – składniki:

• 2-3 opakowania tofu (może być mniej ale ja lubię dużo tofu)
• 500g makaronu ryżowego średniej grubości
• 2 garście orzechów nerkowca
• olej do smażenia
• 6 łyżek sosu z tamaryndowca lub 1 łyżka pasty
• 6 łyżek sosu sojowego lub sosu tamari
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• sok z połowy limonki lub całej
• (opcjonalnie) olej sezamowy
• 2 duże marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 biała cebula
• 1 mała szklanka wody lub pół kubka
• (opcjonalnie) pasta chilli do zaostrzenia smaku

Wegański pad thai – przepis:

1. W garnku/misce z zimną wodą moczę makaron ryżowy przez około 3-4 godz (może być dłużej).
2. Tofu przekrawam w wysokości na pół, kroję w kostkę.
3. Na patelnię wlewam olej i smażę na nim tofu aż będzie ładnie brązowe.
4. Obieram marchew i kroję ją w średniej grubości plasterki.
5. Paprykę drążę i kroję ją w cienkie paseczki, po czym przekrawam je jeszcze w poprzek na pół.
6. Cebule obieram i kroję w cienkie piórka.
7. Do garnka wlewam sos sojowy, dodaję pastę z tamaryndowca, cukier i sok z połowy limonki.
8. Pod garnkiem włączam gaz i podgrzewam aż cukier się rozpuści.
9. Na suchą patelnię wsypuję orzeszki nerkowca i prażę je.
10. Uprażone orzeszki wysypuję na deskę do krojenia i szatkuję nożem na małe kawałki.
11. Na patelnie wok (lub po prostu w miarę szeroką i wysoką) Wlewam olej aż zakryje dokładnie całe dno.
12. Na patelnie wrzucam wszystkie warzywa i smażę do póki cebula się zacznie się lekko rumienić.
13. Dokładam w tedy patelnię makaron i szklankę wody.
14. Smażę jeszcze przez około 4 min i dodaję sos oraz tofu.
15. Całość mieszam i jeszcze przez chwilę podgrzewam.
16. Mój wegański pad thai jest już gotowy! Podaję go posypanego prażonymi nerkowcami.

Vegemi

See Full Bio